Hozzávalók:

• 80 dkg sertésszűz
• 1 vöröshagyma
• 2 répa
• bors
• 2 db körte
• vörösbor
• borókabogyó
• 1 ek. balzsamecet
• 1 ek. cukor
• 1 ek. vaj
• 1 dl tejszín
• burgonya

Elkészítés:

A sertésszűzből 20 dekás steak szeleteket vágunk, egy tálba tesszük őket és rászórunk zúzott borókabogyót. Rátesszük a szeletelt répát és a vastag szeletekre vágott hagymát, aztán meglocsoljuk 1-2 dl vörösborral. Betesszük a tálat a hűtőbe.

Négybevágjuk és kimagozzuk a körtéket, forró serpenyőben elkezdjük őket sütni. Közben megszórjuk borssal, majd amikor megpirultak, egy kis cukrot is teszünk rájuk, meglocsoljuk balzsamecettel. Felöntjük vörösborral majd a hús levét is hozzáadjuk leszűrve. Beforraljuk. Hozzáadjuk a vajat, tejszínt és félretesszük.

Végül a húst serpenyőben kisütjük.

Tálalás: tálaljuk a sertésszüzet a körtével és burgonyával.